Cận cảnh nghề làm kqbd kèo nhà cái 5 tổ truyền thống dịp Tết ở Quảng Nam
(Tổ Quốc) - Bánh tổ là loại bánh truyền thống được người dân Quảng Nam dâng lên bàn thờ tổ tiên vào dịp Tết Nguyên đán. Bánh tổ tượng trưng cho sự may mắn và thịnh vượng cho cả năm; những miếng bánh cũng mang một ý nghĩa giúp cho cả gia đình cùng gắn kết, sum vầy với nhau…
Những ngày qua, nhiều hộ gia đình ở Quảng Nam ngày đêm "đỏ lửa" để cho ra lò những chiếc kqbd kèo nhà cái 5 tổ thơm ngon phục vụ nhu cầu thị trường dịp Tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024.
Gia đình ông Lê Phước Trực (54 tuổi, trú khu Nghĩa Hiệp, thị trấn Ái Nghĩa, huyện Đại Lộc, Quảng Nam) có 6 chiếc lò kqbd kèo nhà cái 5 luôn luôn đỏ lửa. Ông Trực cho biết, gia đình làm kqbd kèo nhà cái 5 tổ truyền thống đã 3 thế hệ và là một trong những hộ hiếm hoi còn lưu giữ nghề làm kqbd kèo nhà cái 5 tổ truyền thống trong dịp Tết Nguyên đán.
"Vào dịp Tết Nguyên đán, mỗi ngày lò cho ra gần 3.000 kqbd kèo nhà cái 5 nên phải hoạt động hết công suất, bếp lúc nào cũng đỏ lửa để đủ số lượng bán giao cho các nơi”, ông Trực chia sẻ.
Được biết, nguyên liệu làm kqbd kèo nhà cái 5 tổ là nếp, đường bát, gừng, mè...- những nguyên liệu vốn có của vùng quê Quảng Nam.
Bột nếp được xay và trộn với đường bát, gừng thật nhuyễn theo một tỷ lệ nhất định để cho ra hỗn hợp không quá đặc hoặc quá lỏng. Sau đó đổ ra khuôn và cho vào nồi hấp chín trong khoảng 4 giờ đồng hồ.
Khuôn kqbd kèo nhà cái 5 được làm bằng lá chuối...
...rọ tre để lót bên dưới khuôn kqbd kèo nhà cái 5 để giữ cho kqbd kèo nhà cái 5 tròn và không bị méo.
Nhiều người ví chiếc kqbd kèo nhà cái 5 tổ nhìn như một tổ chim vì kqbd kèo nhà cái 5 được đổ trong khuôn tre đan hình tròn, bên trong lót 2 lớp lá chuối.
Khi hấp kqbd kèo nhà cái 5, lá chuối tươi chuyển sang màu xanh đen, giúp kqbd kèo nhà cái 5 tổ có hương thơm nhẹ nhàng. Đồng thời, khi hấp kqbd kèo nhà cái 5 phải luôn giữ lửa to, đỏ đều để kqbd kèo nhà cái 5 tổ chín tới, không bị sượng.
Lúc kqbd kèo nhà cái 5 chín thì vớt ra lò và rắc lên một lớp mè phía trên mặt kqbd kèo nhà cái 5, lúc này kqbd kèo nhà cái 5 tổ còn nóng nên mè sẽ dính chặt và khá đều đặn.
Nghề kqbd kèo nhà cái 5 tổ cũng giúp cho nhiều lao động nhàn rỗi ở địa phương có thu nhập. Được biết, một chiếc kqbd kèo nhà cái 5 tổ được gia đình ông Lê Phước Trực giao cho mối 18.000 đồng và được rao bán lẻ trên thị trường từ 25.000 - 35.000 đồng. “Dẫu nghề còn nhiều khó khăn, vất vả, nhưng tôi vẫn cố gắng đỏ lửa nấu kqbd kèo nhà cái 5 tổ thường xuyên, góp phần gợi nhắc ý nghĩa cội nguồn những ngày Tết đoàn viên”, ông Trực nói và cho biết năm nay gia đình cung ứng ra thị trường khoảng 30.000 chiếc kqbd kèo nhà cái 5 tổ phục vụ ngày ông Công ông Táo (23 tháng Chạp) và Tết cổ truyền. Thị trường tiêu thụ chủ yếu ở Quảng Nam và một số tỉnh thành khác.
