Hiếm có món đặc sản Hà Nội nào lại tinh tế và nhiều màu sắc như món kèo nhà cái trực tiếp euro. kèo nhà cái trực tiếp euro trở thành món ăn yêu thích của người Hà Nội, được đưa vào Trung tâm báo chí quốc tế tiếp đãi hơn 3.000 nhà báo trong và ngoài nước.

Cầu kỳ như món kèo nhà cái trực tiếp euro

Không rõ kèo nhà cái trực tiếp euro có từ bao giờ. Nhưng ở những năm đầu của thế kỷ trước, kèo nhà cái trực tiếp euro được xếp vào hàng món ăn chơi của dân nhà giàu bởi muốn làm ra một bát kèo nhà cái trực tiếp euro đúng nghĩa phải rất tốn kém. Dân nghèo không dám ăn.

Sự cầu kỳ trong các nguyên liệu làm nên bát kèo nhà cái trực tiếp euro. Ảnh: CTV

Sự hấp dẫn của kèo nhà cái trực tiếp euro còn thể hiện ở cách trình bày. Bát bún là sự hòa quyện của các nguyên liệu như một bức tranh đa sắc. Màu trắng tinh tế của giò lụa thái chỉ cùng những miếng lườn gà xé phay. Màu vàng óng của trứng được tráng mỏng tang như tờ giấy hay da gà ta vàng ruộm. Màu đỏ của tôm he được giã bông như ruốc. Màu xanh của hành lá. Tất cả những nguyên liệu ấy, màu sắc ấy, được bốc và bày gọn gàng lên trên bát bún rối sợi nhỏ, chan với nước dùng thật sôi, khói bốc lên thơm mùi nấm hương, mộc nhĩ, khiến các nguyên liệu nở ra như một bông hoa ngũ sắc.

Có lẽ cũng bởi sự đa dạng của nguyên liệu kèo nhà cái trực tiếp euro, mỗi thứ một tý, đầu bếp bốc bỏ vào tô như bốc thang thuốc mà tên gọi của món đặc sản này là "kèo nhà cái trực tiếp euro".

Đến Hà Nội mà chưa thưởng thức kèo nhà cái trực tiếp euro có lẽ là một thiếu sót. Ảnh: CTV

Cũng bởi sự cầu kỳ và phức tạp khi chế biến mà kèo nhà cái trực tiếp euro không phổ biến như các món ăn khác vốn xuất hiện nhan nhản khắp các con phố Hà Nội như phở, bún ốc, bún riêu...

kèo nhà cái trực tiếp euro được xem là món ăn tinh tế, chế biến cầu kỳ bậc nhất của người Hà Thành. Chẳng thế mà, trong cuốn “Miếng ngon Hà Nội”, nhà văn Vũ Bằng đã miêu tả kèo nhà cái trực tiếp euro “giống như một bức tranh phong cảnh trong trẻo mà ở đó những mảng màu nguyên chất được đặt gần nhau chứ không pha lẫn”.

Ăn kèo nhà cái trực tiếp euro ở đâu ngon?

Ở Hà Nội, nhắc đến món kèo nhà cái trực tiếp euro không thể không nhắc đến quán cô Ẩm mà qua thời gian đã chuyển thành "kèo nhà cái trực tiếp euro bà Ẩm". Đây cũng chính là thương hiệu kèo nhà cái trực tiếp euro được TP Hà Nội chọn phục vụ tại Trung tâm báo chí quốc tế (phố Trần Hưng Đạo) nhân sự kiện Hội nghị thượng đỉnh Mỹ - Triều Tiên lần thứ 2 nhằm quảng bá du lịch, ẩm thực Thủ đô.

kèo nhà cái trực tiếp euro bà Ẩm đang được khôi phục lại bởi các thế hệ con cháu. Ảnh: Nhật Anh

Bẵng đi một thời gian, kèo nhà cái trực tiếp euro cô Ẩm bất ngờ đóng cửa. Nhiều người vì tiếc hương vị của món bún nức tiếng Hà Thành mà mở quán kinh doanh song đều không thể làm giống cái vị đặc trưng của quán cô Ẩm. Mãi về sau, bà Ẩm mới quyết định truyền lại nghề cho con trai là anh Đoàn Văn Lai, hiện đang mở nhà hàng ăn trên phố Cửa Nam (Hà Nội).

Nhiều người dân Hà Nội “sành ăn” muốn thưởng thức đúng vị đặc sắc của kèo nhà cái trực tiếp euro cổ truyền đều tìm đến đây. Đặc biệt là quán chỉ phục vụ món kèo nhà cái trực tiếp euro buổi sáng nên nhiều khách "chậm chân" đành ngậm ngùi ôm bụng đói ra về.

Liên hệ với quán kèo nhà cái trực tiếp euro bà Ẩm, chúng tôi không gặp được chủ quán do anh còn bận lo công việc trong Trung tâm báo chí quốc tế. Đại diện quán cho biết, kèo nhà cái trực tiếp euro truyền thống chế biến cầu kỳ và phức tạp, vì thế nó không phổ biến như những món ăn thông thường khác. Thậm chí có nhiều người tuy sống ở Hà Nội nhiều năm cũng chưa từng thưởng thức món kèo nhà cái trực tiếp euro.

kèo nhà cái trực tiếp euro bà Ẩm phục vụ tại Trung tâm báo chí quốc tế. Ảnh: Viết Tôn

Tiết lộ đôi chút về món kèo nhà cái trực tiếp euro phục vụ tại Trung tâm báo chí quốc tế, đại diện "kèo nhà cái trực tiếp euro bà Ẩm" cho biết các nguyên liệu đều được tuyển chọn kĩ càng và giữ đúng hương vị kèo nhà cái trực tiếp euro truyền thống. Riêng mắm tôm được để riêng để khách nước ngoài có thể tùy thích sử dụng hay không.

Ngoài kèo nhà cái trực tiếp euro bà Ẩm, khách du lịch khi tới Hà Nội có thể thưởng thức món kèo nhà cái trực tiếp euro tại một số cửa hàng uy tín như kèo nhà cái trực tiếp euro bà Đức trên phố Cầu Gỗ, kèo nhà cái trực tiếp euro đầu ngõ Hàng Chỉ, kèo nhà cái trực tiếp euro trong ngõ Hạ Hồi...